Cho dù là sữa bò, sữa dê hay sữa trâu, phô mai được mọi người trên khắp thế giới thưởng thức theo nhiều cách khác nhau vì hương vị, tính đa năng và lợi ích sức khỏe của nó.Có nhiều loại phô mai khác nhau với hương vị, kết cấu và lịch sử độc đáo.Các loại phô mai phổ biến nhất trên thị trường bao gồm cheddar, mozzarella, parma và feta.
Ở một số nơi trên thế giới, đặc biệt là Tây Âu và Bắc Mỹ, phô mai thường được ăn như một phần của nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau.Nó là thực phẩm lên men được ăn rộng rãi nhất trên thế giới.
Mặc dù bạn có thể không nghĩ ngay rằng pho mát là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng nó có một số giá trị dinh dưỡng và các nhà tiếp thị đang sử dụng nó như một điểm bán hàng trong lĩnh vực thực phẩm đang ngày càng chú trọng đến sức khỏe.
Phô mai là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất dồi dào, chẳng hạn như canxi, kẽm, phốt pho và riboflavin, là những chất dinh dưỡng cần thiết cho các chức năng khác nhau của cơ thể.Chiến lược tiếp thị của thị trường phô mai hiện nay luôn ghi nhớ nhu cầu của người tiêu dùng về các lựa chọn tốt cho sức khỏe hoặc ít chất béo.Các nhà sản xuất tiếp tục đáp ứng xu hướng này bằng cách sản xuất các sản phẩm có tính đến các thành phần dinh dưỡng.Tuy nhiên, những lợi ích trên thường tồn tại trong các sản phẩm pho mát tự nhiên, không phải pho mát chế biến.Tuy nhiên, phô mai ngày càng trở nên phổ biến trên thế giới, phần lớn là do các sản phẩm phô mai đã qua chế biến.
Khi hầu hết các chuỗi thức ăn nhanh của Mỹ tiếp tục lan rộng khắp thế giới, thói quen chế biến phô mai của người Mỹ cũng đang lan rộng.Thực phẩm chế biến, thu nhập ngày càng tăng và chuỗi thức ăn nhanh ở ngày càng nhiều quốc gia là sản phẩm của toàn cầu hóa.Trung Quốc và Ấn Độ đều là đại diện của hiện tượng này và họ đang ngày càng tích cực hơn trên thị trường pho mát.