Như chúng ta đã biết, một dây chuyền sản xuất sữa hoàn chỉnh không thể tách rời các thiết bị quan trọng như máy thanh trùng.Chúng tôi cần tùy chỉnh dây chuyền sản xuất sữa để xác định các thông số hoạt động và số lượng của các thiết bị khác nhau.Hôm nay, chúng ta sẽ tập trung vào máy tiệt trùng và phương pháp sản xuất sữa chua.
Máy thanh trùng là một loại thiết bị xử lý nhiệt sữa, nước hoa quả và các loại thực phẩm khác.Mục đích của quá trình thanh trùng trước hết là làm nóng sữa hoặc các sản phẩm khác đến một nhiệt độ nhất định rồi làm lạnh đột ngột.Điều này được thực hiện để đảm bảo rằng sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn sau đó.Làm sữa chua trong máy tiệt trùng tự nó là một quá trình khá đơn giản, vì vậy chúng ta hãy xem xét kỹ hơn từng bước.
Thành phần của sữa chua
Không cần phải nói, thành phần chính là sữa.Cho dù đó là sữa tách kem, sữa tươi hay sữa hạnh nhân với hàm lượng chất béo tiêu chuẩn, tùy thuộc vào bạn.Ngoài sữa, thành phần cơ bản nhất dĩ nhiên là món khai vị.Quá trình lên men yêu cầu chất khởi động được thực hiện trong sữa với sự hỗ trợ của vi sinh vật, và cuối cùng chuyển nó thành sữa chua.Nếu thích, bạn có thể thêm đường, vanillin, trái cây… vào sữa chua.Nó chỉ phụ thuộc vào hương vị bạn thích.
Sản phẩm của dây chuyền sản xuất sữa chua
Mặc dù dây chuyền sản xuất sữa chua có nhiều thiết bị nhưng quy trình sản xuất của dây chuyền sản xuất sữa chua đều giống nhau, đều thu thập đầy đủ các nguyên liệu cần thiết.Đổ lượng sữa cần thiết vào hộp chứa của máy tiệt trùng.
Thanh trùng sữa ở 185 ° f (85 ° C) trong 30 phút hoặc 203 ° f (95 ° C) trong 10 phút.Nhiệt độ cao tiêu diệt vi khuẩn có hại trong sữa, tạo môi trường thích hợp cho vi khuẩn lên men trong sữa khởi động.Các chất khởi động sẽ được thêm vào sau quá trình thanh trùng.
Làm nguội sữa đến 108 ° f (42 ° C), đây là nhiệt độ lý tưởng cho sự sinh sản của vi khuẩn trong sữa lên men.
Bây giờ là lúc để thêm trình khởi chạy.Thêm và khuấy đều.
Trong khi duy trì nhiệt độ không đổi là 108 ° f (42 ° C), hãy để sữa trong khoảng 8 giờ để chuyển thành sữa chua.
Sữa được làm lạnh đến 7 ° C để dừng quá trình lên men.
Lúc này, bạn có thể thêm trái cây, các loại hạt và bất cứ thứ gì bạn thích.
Bao bì dây chuyền sản xuất sữa chua
Đây là quá trình cuối cùng.Chúng tôi đóng chai thành phẩm sữa chua, dán nhãn và nhập đường dẫn vận chuyển.Một số lượng lớn sản phẩm sữa chua có thể vào siêu thị và đến tay người tiêu dùng cuối cùng.Chỉ cần mở nắp chai là họ có thể thưởng thức thành phẩm sữa chua tươi ngon và tốt cho sức khỏe.