Sản phẩm và quy trình sản xuất của dây chuyền sản xuất bơ công nghiệp

May 3, 2022
tin tức mới nhất của công ty về Sản phẩm và quy trình sản xuất của dây chuyền sản xuất bơ công nghiệp


Dây chuyền sản xuất bơ công nghiệp có thể sản xuất một lượng lớn bơ.Các dây chuyền sản xuất khác nhau có thể tạo ra các sản phẩm bơ khác nhau.Thành phần nguyên liệu, cấu trúc và hàm lượng của các sản phẩm bơ khác nhau là khác nhau.Hôm nay, chúng ta hãy nói về tình hình cụ thể của các sản phẩm bơ, để đưa ra một số tham khảo và lời khuyên hữu ích cho các nhà sản xuất cần dây chuyền sản xuất bơ.


Bơ là sản phẩm thu được bằng cách gia công mỡ sữa.Cần nhấn mạnh rằng sữa không chứa bơ, mà là chất béo.Vì vậy, bơ thực chất là một sản phẩm công nghiệp được sản xuất sau quá trình chế biến chất béo.
Thành phần của bơ như sau: chất béo 81,5% - 82,4%, nước 16,5-17,5%, chất khô không béo 0,6-1,6%.Chất khô chứa một lượng nhỏ protein, lactose và muối, được thêm vào trong quá trình xử lý chất béo và chuyển hóa thành bơ.Màu sắc của bơ phụ thuộc vào loại sữa mà chúng ta sử dụng.Bơ trong sữa có màu hơi vàng vì có chứa β- Caroten.Khác với phân bò, bơ dê có màu trắng do dê đưa β- Caroten chuyển hóa thành vitamin A không màu.


Về cơ bản, bơ được chia thành hai loại: bơ cứng và bơ lỏng.Loại thứ nhất là thành phần mà chúng tôi đã đề cập ở trên, loại thứ hai là bơ nổi tiếng được bán trong các cửa hàng và loại thứ hai là bơ lỏng, chứa tới 98% chất béo.Nguyên liệu để sản xuất bơ là sữa.Theo giống bò sữa, hàm lượng sữa khoảng 3-6%.Bơ cũng có thể được làm từ sữa hoặc sữa dê, đây được coi là loại sữa dê đẹp nhất.


Tùy thuộc vào phương pháp chế biến, bơ thô, bơ tươi và thậm chí cả bơ cứng có thể có vị chua và ngọt.Bơ có giá trị dinh dưỡng cao vì nó là một trong những nguồn cung cấp calo tốt nhất.Nó rất dễ tiêu hóa và chứa nhiều vitamin A và vitamin D.

tin tức mới nhất của công ty về Sản phẩm và quy trình sản xuất của dây chuyền sản xuất bơ công nghiệp  0
Kiến thức cơ bản về sản xuất bơ
Sản xuất bơ rất phức tạp.Thông qua quá trình ly tâm, sữa hoa thu được từ sữa, đây là nguyên liệu thực sự để sản xuất bơ.Cường độ và thời gian ly tâm phụ thuộc vào tỷ lệ chất béo còn lại trong sữa.
Sau đó hoa sữa phải qua một số công đoạn chuẩn bị trước khi được đánh bông.Nó phải được thanh trùng, làm lạnh, sau đó thổi phồng, và cuối cùng hàm lượng chất béo của nó phải được điều chỉnh.Sau đó, nó được các chuyên gia lên men đặc biệt để lên men từ nấm cây kế sữa.Thanh trùng sữa hoa cũng giống như sữa tươi, chỉ khác ở nhiệt độ cao 10 độ.Các quy trình sản xuất bơ khác nhau có các thiết bị cụ thể trong dây chuyền sản xuất bơ để thực hiện từng quy trình một.
Ở một số nước, quá trình thanh trùng được thực hiện với sự trợ giúp của hơi nước và áp suất cao bằng thiết bị đặc biệt.Phần nước thừa sau đó bay hơi trong chân không và ở nhiệt độ rất thấp.
Hàm lượng chất béo của hoa sữa phụ thuộc vào quá trình thực hiện mà từ 25-82%.Sự trưởng thành sinh học của sữa hoa được thực hiện bằng quá trình lên men và sử dụng các vi khuẩn đặc biệt.Quá trình lên men bình thường là rất quan trọng để liệu bơ cuối cùng có mùi vị và mùi thơm đặc trưng hay không, đồng thời năng suất của sữa bơ sẽ tăng lên.
Sữa lên men được làm trong một thùng đặc biệt có thành đôi.Bức tường đôi chứa đầy nước, bên trong có một máy trộn đặc biệt.Nhiệm vụ của nước và máy khuấy là duy trì nhiệt độ nhất định của bông sữa trong toàn bộ quá trình lên men và cả bề mặt.Nhiệt độ trong quá trình lên men khoảng 5 độ.


Sữa hoa lên men sẽ tạo ra những hạt bơ nhỏ khi đánh bông.Kích thước của hạt là một trong những yếu tố quyết định chất lượng của nó.Sau khi đánh tan, lắc để whey phân bố toàn bộ chất lượng, sau đó rửa sạch và cuối cùng là đóng gói.
Trong những năm gần đây, một phương pháp sản xuất bơ mới đã được phát triển, được gọi là "không gián đoạn".Bằng cách này, toàn bộ quá trình sản xuất hoàn toàn được cơ giới hóa và tự động hóa, giúp chất lượng bơ tốt hơn và kinh tế hơn.
Bơ được sản xuất thông qua dây chuyền sản xuất bơ công nghiệp.Chúng tôi cũng có những yêu cầu nghiêm ngặt về bảo quản.Nhiệt độ bảo quản bơ lý tưởng là 15 ° C, cao hơn nhiều so với 4 ° C trong tủ lạnh.Vì vậy, có một vị trí đặc biệt trong tủ lạnh hiện đại, chúng thường được để trên kệ cao hoặc cửa ra vào.