Phong cách sống tiên phong ngày nay được người tiêu dùng trên toàn thế giới áp dụng.Xu hướng này thể hiện rõ trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống.Trái cây và rau quả đang bước vào lĩnh vực phát triển sản phẩm mới với tốc độ bùng nổ, chủ yếu là do sức khỏe thúc đẩy.
Sự phát triển mới của thức uống chức năng
Trong hầu hết các danh mục đồ uống, đồ uống chức năng vẫn rất hấp dẫn.Đối với người tiêu dùng hiện đại, chỉ cung cấp nước thôi là chưa đủ.Họ hy vọng rằng sản phẩm họ mua sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của họ.Họ muốn mua những sản phẩm giúp họ đạt được mục tiêu cá nhân.Cho dù đó là đáp ứng các vi chất dinh dưỡng hàng ngày của họ hoặc giải quyết các vấn đề như mệt mỏi hoặc căng thẳng.Người tiêu dùng muốn các chiến lược thuận tiện và hữu ích để hòa nhập liền mạch vào lối sống và chuẩn bị chế độ ăn uống của họ trước khi các vấn đề sức khỏe phát sinh.Các nhà sản xuất đã thiết kế lại để đạt được sự cân bằng giữa cấu trúc, hương vị và vị ngọt, đồng thời loại bỏ các thành phần chính như đường.Mùi vị và hương thơm có thể bị thay đổi bởi nhiều yếu tố.Điều này có thể được gây ra bởi việc xử lý các đặc điểm của kết quả tiềm năng.Đây có thể là một vấn đề đối với các nhà sản xuất đồ uống đang tìm kiếm sự nhất quán.
Thay đổi khẩu vị và phát triển dây chuyền sản xuất đồ uống
Các thương hiệu có thể thu hút đối tượng người tiêu dùng rộng lớn hơn và có lợi hơn bằng cách kết hợp các thành phần quen thuộc, đã biết hoặc đáng tin cậy hoặc bằng cách kết hợp các thành phần độc đáo hơn.Trái cây và rau quả cũng cho phép các thương hiệu sử dụng các thành phần dễ nhận biết để khai thác sở thích theo mùa và văn hóa.Điều này thể hiện rõ ràng ở đồ uống không cồn.Khi phương tiện truyền thông xã hội lấy hình ảnh làm trung tâm ngày càng trở nên phổ biến hơn trong giới thiên niên kỷ, đồ ăn và thức uống chúng ta mua cũng bị ảnh hưởng bởi sự chia sẻ xã hội này.Khi người tiêu dùng ngày càng sẵn sàng thử các hương vị mới, các thương hiệu đang phá vỡ giới hạn thị hiếu.Trong ngành công nghiệp đồ uống, sự kết hợp giữa chủng loại phong phú và thay thế ngày càng trở nên rõ ràng hơn, đó là xu hướng ngược lại của việc giảm lượng đường.
Sức khỏe đường ruột và hệ vi sinh vật
Ruột được gọi là bộ não thứ hai.Người tiêu dùng ngày càng nhận thức được mối liên hệ không thể tách rời giữa sức khỏe đường ruột và chức năng hệ miễn dịch.Khi người tiêu dùng nhận ra mối tương quan giữa sức khỏe đường ruột và cảm xúc, thực phẩm giàu cảm xúc đã trở thành một xu hướng.Chế độ ăn đa dạng đóng vai trò không thể thiếu trong việc nuôi dưỡng vi sinh vật đường ruột.Một quần thể vi sinh vật cân bằng có tác động tích cực đến sức khỏe tâm thần, tình trạng viêm nhiễm, cân nặng, dị ứng và hệ thống miễn dịch của chúng ta.Cộng đồng vi sinh vật của chúng ta là một hệ thống sinh học bao gồm nấm, men, vi khuẩn, vi rút và động vật nguyên sinh.Họ dựa vào dinh dưỡng từ thực vật và các loại rau có nhiều chất xơ.Đồ uống lên men, chẳng hạn như Kombucha và sữa chua lên men, đang trở thành thức uống chủ đạo để giải quyết các vấn đề của não và vi sinh vật đường ruột.Giấm cũng giúp tăng cường sức khỏe đường ruột.Những thức uống này thường có trái cây lạ, giúp cân bằng và phân tán độ chua và hương vị bất thường trong thức uống.
Ăn chay và lối sống thực vật
Vấn đề môi trường và sức khỏe là hai yếu tố chính khuyến khích nhiều người tiêu dùng áp dụng lối sống thực vật và ăn chay hơn.Chế độ ăn dựa trên thực vật có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính và kéo dài tuổi thọ.Sự thay đổi này cũng được thúc đẩy bởi ăn chay chính thống, sở thích khẩu vị cá nhân, các yếu tố kinh tế và đạo đức.
Làm cho nước ép màu xanh lá cây ngon hơn
Trên toàn cầu, các thương hiệu và nhà cung cấp nước giải khát vẫn rất quan tâm đến việc giảm hàm lượng đường.Sự thèm ăn của người tiêu dùng đối với vị đắng đã tăng lên.Tuy nhiên, thị hiếu vẫn là sức mua chủ đạo.Cam quýt là hương vị phổ biến nhất trong các loại hương vị của nước.Cam, chanh và bưởi được ưa chuộng nhất vì độ tươi tự nhiên của chúng.Bất chấp môi trường thị trường khắc nghiệt, doanh số bán đồ uống hương bưởi vẫn tăng trưởng.Người tiêu dùng thường tin rằng đồ uống từ rau củ chứa ít đường hơn đồ uống từ trái cây.Điều này thường gây hiểu lầm vì nhiều sản phẩm rau củ cho thêm đường để cải thiện mùi vị.
