Bước 1: Thu thập sữa tươi tại nhà máy chế biến
Hầu hết phô mai được làm từ sữa tươi.Vì vậy, bước đầu tiên là thu gom sữa tươi tại nhà máy chế biến.
Bước 2: thanh trùng
Bước thứ hai là làm nóng sữa hay còn gọi là thanh trùng.Beyond đã phát triển thiết bị thanh trùng sữa, cụ thể là máy tiệt trùng.
3. Hũ phô mai
Sau khi đổ đầy lọ pho mát, thêm dịch cấy và men dịch vị.Starter và rennet đông tụ protein để tạo thành chất rắn (sữa đông) và để lại nước (whey).Beyond đã phát triển thiết bị cho quá trình này: thùng pho mát.
4. Nạp trước xi lanh hoặc làm đầy thẳng đứng
Whey / sữa đông được bơm vào một xi lanh nạp sẵn từ đó có thể cắt pho mát với nhiều kích cỡ khác nhau.Sau đó các khối này đi vào khuôn pho mát hình tròn (hoặc hình dạng khác).Beyond cũng đã phát triển thiết bị cho phần này của quy trình: thùng nạp trước và chất đầy thẳng đứng.
5. Máy ép phô mai
Bước thứ năm là nén sữa đông.Sau khi cắt các viên sữa đông có kích thước khác nhau ở bước 4, các phần tử sữa đông đi vào khuôn pho mát để nén.Bằng cách này, nước được thải ra khỏi sữa đông và phần lớn váng sữa được thải ra ngoài;Bã sữa đông dạng hạt.Đây là nguồn gốc của sự tròn trịa của pho mát.Ngoài ra, chúng tôi đã có thể sản xuất và cung cấp nhiều thiết bị cho quy trình này tại các trang trại pho mát và các nhà máy chế biến lớn hơn.Vì vậy, chúng tôi có kinh nghiệm phong phú trong thiết bị chế biến pho mát và khuôn ép pho mát.
6. Tắm nước muối
Bước tiếp theo là ngâm phomai trong nước muối.Phần này của quá trình làm tăng thêm hương vị cho pho mát và cải thiện hình dạng và kết cấu của nó.Điều này kéo dài pho mát.Thông tin thêm về nước muối pho mát.
7. Sự trưởng thành
Cuối cùng, thời gian làm chín phô mai.Điều này được thực hiện trong nhà kho, nơi nhiệt độ và độ ẩm rất quan trọng.Chúng tôi không cung cấp thiết bị như vậy, nhưng chúng tôi hợp tác chặt chẽ với các công ty chuyên nghiệp trong lĩnh vực này.Thời gian chín của pho mát dao động từ bốn tuần đến hơn một năm, và thời gian của nó quyết định hương vị của pho mát.Phô mai càng để lâu thì vị càng nóng.
Sản xuất pho mát sử dụng thiết bị dây chuyền sản xuất
Đây là các bước sản xuất phô mai.Mỗi nhà máy sản xuất pho mát có đặc điểm riêng và tạo ra pho mát độc đáo.Chúng tôi cung cấp cho bạn những thiết bị tốt nhất.Chúng tôi sử dụng công nghệ mới nhất và thiết bị được phát triển đầy đủ.