Trong ngành công nghiệp sữa, việc thực hiện các chiến lược để cải thiện và tăng cường tối ưu hóa quy trình sản xuất sữa là rất quan trọng.Sự hư hỏng nhanh chóng của các sản phẩm sữa buộc các nhà chế biến sữa phải tối ưu hóa nghiêm ngặt và hoạch định kế hoạch sản xuất.Mô hình kinh doanh tập trung vào lao động, giảm thiểu hoặc loại bỏ mọi lãng phí thời gian và/hoặc nguồn lực, chi phí không cần thiết, tắc nghẽn và sai sót, đồng thời đạt được mục tiêu quy trình là tạo ra sản phẩm chất lượng cao.
Ngành công nghiệp sữa toàn cầu hiện đang trải qua quá trình chuyển đổi.Chỉ số giá sản phẩm sữa của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp (FAO) cho thấy giá thấp hơn 26% so với mức đỉnh vào tháng 2 năm 2014. Nhu cầu đối với các sản phẩm sữa của Trung Quốc đã bắt đầu chậm lại, với lệnh trừng phạt thương mại đối với Nga và sự kết thúc của " hạn ngạch sữa" trong EU dẫn đến một giai đoạn cung vượt cầu và giá thấp.Tuy nhiên, ngành sữa vẫn đang mở rộng và dự kiến sẽ tăng trưởng với tốc độ hàng năm là 1,8% trong vòng 10 năm tới, đạt 177 triệu tấn sữa bột vào năm 2025. Sự tăng trưởng này chủ yếu là do sự gia tăng đô thị hóa và tăng trưởng thu nhập ở thị trường mới nổi.Tuy nhiên, tại Liên minh châu Âu, nông dân chăn nuôi bò sữa sử dụng biện pháp can thiệp vào hàng tồn kho để tự bảo vệ mình khỏi tác động của việc giảm giá quốc tế.Ví dụ, vào tháng 9 năm 2017, nông dân EU đã vận chuyển 16597 tấn sữa bột gầy để can thiệp hàng tồn kho với mức giá 1,698 euro.
Ngoài ra, những thay đổi trong mô hình nhu cầu của người tiêu dùng đang ảnh hưởng đến sản xuất lương thực.Các yếu tố thúc đẩy giá trị truyền thống như giá cả, hương vị và sự tiện lợi đã được bổ sung bởi các yếu tố thúc đẩy tiến hóa và cập nhật như sức khỏe, an toàn, tác động xã hội và trải nghiệm.Cốt lõi của tất cả các yếu tố thúc đẩy này là yêu cầu minh bạch của các công ty thực phẩm.Trước các yếu tố thúc đẩy giá trị thực phẩm tiêu dùng liên tục thay đổi, các nhà sản xuất sữa phải tập trung vào quy trình sản xuất, đổi mới sản phẩm và tối ưu hóa sản xuất mà không ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn.
Sữa trên thế giới chủ yếu là sữa bò, kế đến là sữa Trâu.Các nước sản xuất chính bao gồm Châu Á (30%), tiếp theo là Liên minh Châu Âu (28%), Bắc và Trung Mỹ (18%), Nam Mỹ (9%), các nước Châu Âu khác (9%), Châu Phi (5%) , và Châu Đại Dương (5%).Để được gọi là sản phẩm từ sữa thì thực phẩm đó phải được sản xuất từ sữa của bò, trâu, dê… Ngành sữa bao gồm các loại thực phẩm như sữa nước, sữa bột, phô mai, bơ, sữa chua, kem.Một số yếu tố, bao gồm di truyền, giống vật nuôi, môi trường, giai đoạn cho con bú, lứa đẻ và dinh dưỡng, Đồng quyết định thành phần cuối cùng của sữa [8].Sữa và các sản phẩm từ sữa là nguồn protein quan trọng, các khoáng chất thiết yếu (canxi, kali, magie, phốt pho, natri, iốt) và một số vitamin (vitamin tan trong chất béo A, D, E, K và B1, B3, B6, B12).Trong chế độ ăn uống của người phương Tây, các sản phẩm từ sữa cung cấp 40% đến 70% lượng canxi khuyến nghị hàng ngày.Sữa chứa khoảng 87% nước và 12-13% tổng chất rắn.Chất rắn bao gồm khoảng 4% chất béo và khoảng 9% chất rắn không béo, chẳng hạn như protein, đường sữa, các loại khoáng chất và vitamin.Đạm sữa bao gồm whey và Casein;Có bốn loại Casein khác nhau（α S1 α S2 β và κ- Casein), chúng là những phân tử độc lập nhưng có cấu trúc tương tự nhau, chiếm khoảng 80% tổng lượng đạm sữa.Đạm Whey chính trong sữa bò và sữa dê là β- Lactoglobulin và α- Whey albumin;Các protein khác là albumin huyết thanh và immunoglobulin.Các protein thứ cấp bao gồm Lactoferrin, một protein liên kết với sắt và phức hợp tương hợp mô chính II β Phần 2-microglobulin, hầu hết là các enzym, bao gồm;Lactoperoxidase, một loại enzyme phân hủy hydro peroxide, phân hủy thành tế bào vi khuẩn trong sữa và có hoạt tính thấp Lysozyme, protease, chất kích hoạt protease, Nuclease, glycosidase, v.v. Protein sữa, chứa chín axit amin thiết yếu, là một loại thực phẩm quan trọng cho con người .Casein dễ tiêu hóa, trong khi Whey protein tương đối khó tiêu hóa trong ruột.
Beyond thiết kế và sản xuất dây chuyền chế biến sữa cho khách hàng từ khắp nơi trên thế giới.Chúng tôi chia sẻ công nghệ tiên tiến và kinh nghiệm phong phú với khách hàng để nhanh chóng giành được vị trí thuận lợi trên thị trường, cho phép đầu tư để tạo ra lợi ích và giúp họ chiếm vị trí dẫn đầu trên thị trường.
Liên hệ với chúng tôi ngay bây giờ để có được báo giá thiết bị và giải pháp kỹ thuật mới nhất.