Kiwi táo tàu mềm là một loại cây nho rụng lá lâu năm thuộc họ Kiwi và chi Kiwi.Đây là một trong những loại trái cây dại có giá trị kinh tế nổi tiếng ở vùng núi Trường Bạch.Màu của nó là màu xanh ngọc lục bảo, mềm và mọng nước, có hương vị độc đáo và vị chua ngọt.Quả Kiwi táo tàu mềm có giá trị dinh dưỡng cao và chứa các thành phần hóa học có lợi như dầu dễ bay hơi, triterpen, flavonoid,... Ngoài ra còn có tác dụng dược lý như ức chế khối u, kháng tia xạ, cải thiện chức năng miễn dịch, chống lão hóa, điều trị viêm da dị ứng, chống -hen suyễn.Enzyme trái cây là sản phẩm chức năng được làm từ một hoặc nhiều loại trái cây tươi và các nguyên liệu thô khác thông qua quá trình lên men vi sinh vật, chứa các chất dinh dưỡng phong phú như enzyme, vitamin, khoáng chất, v.v. Protease có trong enzyme trái cây có thể xúc tác quá trình thủy phân protein, có lợi cho cơ thể. quá trình tiêu hóa và hấp thu của cơ thể;Lipase có thể thủy phân các liên kết este giữa axit béo và glycerol trong chất béo và dầu, phá vỡ chất béo và dầu;Thông qua quá trình lên men, mô nguyên liệu thô bị phá vỡ do hoạt động của vi sinh vật và các thành phần chức năng của nó được giải phóng hoàn toàn và chuyển hóa thành các chất dinh dưỡng phân tử nhỏ mà cơ thể con người dễ dàng hấp thụ.Thông qua quá trình lên men và biến đổi, hiệu quả của nó có thể tăng lên hơn nữa, giảm tác dụng phụ hoặc có thể tạo ra các chất hoạt tính sinh học giúp thúc đẩy nhu động đường tiêu hóa, hạ lipid máu, chống oxy hóa và cải thiện chức năng miễn dịch của cơ thể.Sự kết hợp giữa quả Kiwi táo tàu mềm và enzyme trái cây không chỉ có thể làm phong phú thêm hương vị của enzyme bằng cách tận dụng hương vị của quả Kiwi táo tàu mềm mà còn làm phong phú thêm các chất dinh dưỡng của quả Kiwi táo tàu mềm.Chế biến nước giải khát enzyme trái kiwi táo tàu mềm sẽ bổ sung thêm sản phẩm mới cho ngành nước giải khát.
1, Sơ chế nguyên liệu
Quả Kiwi với chà là mềm, enzyme trái cây, axit xitric, erythritol, vitamin C, kẹo cao su xanthan và kẹo cao su konjac.
2, Luồng quy trình
Làm sạch và gọt vỏ quả Kiwi táo tàu mềm → Ép lấy nước → Lấy một lượng nước ép quả Kiwi táo tàu mềm thích hợp → Thêm một lượng enzyme thích hợp → Thêm một lượng erythritol thích hợp → Thêm một lượng axit citric thích hợp → Thêm một lượng vitamin C thích hợp → Thêm một lượng kẹo cao su xanthan và kẹo cao su konjac thích hợp → Trộn đều → Thành phẩm.
3、Các điểm hoạt động chính
1. Chuẩn bị nước ép quả kiwi táo tàu mềm.
Chọn những quả kiwi còn mềm và rửa sạch.Xay kiwi táo tàu mềm theo tỷ lệ 1:4 nước để tạo thành bột giấy, lọc lấy nước cốt để sử dụng sau.
2. Phân bổ.
Hòa tan các enzyme trái cây, axit xitric, erythritol và các nguyên liệu thô khác theo tỷ lệ trong nước ép quả kiwi táo tàu mềm, khuấy đều và trộn đều.Công thức tối ưu là nước ép quả Kiwi táo tàu mềm 22%, enzyme trái cây 5%, axit xitric 0,03% và erythritol 14%.Nước giải khát enzyme quả kiwi táo tàu mềm được pha chế theo tỷ lệ này có màu sắc đồng đều và bóng, có mùi thơm sảng khoái độc đáo của quả kiwi táo tàu mềm và giữ lại các thành phần dinh dưỡng của quả kiwi táo tàu mềm và enzyme trái cây.Và thêm một lượng vitamin C, kẹo cao su xanthan và kẹo cao su konjac thích hợp.
3. Lọc.
Lọc nước giải khát tổng hợp enzyme quả kiwi táo tàu mềm đã chuẩn bị sẵn bằng cách sử dụng giấy lọc làm môi trường.
4. Làm đầy và khử trùng.
Đồ uống đã lọc được đổ đầy và đậy nắp trong chai thủy tinh, khử trùng ở 115oC trong 30 phút và làm nguội để thu được thành phẩm.Giá trị pH của thành phẩm là 2,94;Hàm lượng chất rắn hòa tan là 14,5%.
Shanghai Beyond Machinery tập trung vào thiết kế và sản xuất dây chuyền chế biến trái cây và khách hàng của chúng tôi ở khắp nơi trên thế giới, đạt được thành công cho riêng họ ở các thị trường khác nhau.Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để có được giải pháp thiết kế dây chuyền sản xuất và giá cả mới nhất.