Thiết bị sản xuất kem đông lạnh liên tục Tiêu thụ thấp 220 / 380V

thiết bị sản xuất kem

Hình cho thấy dây chuyền sản xuất các sản phẩm kem.
1. Mô-đun chuẩn bị kem trộn có chứa

2. Máy nước nóng

3. Bể trộn và xử lý

4. Homogeniser

5. Bộ trao đổi nhiệt dạng tấm

6. Bảng điều khiển

7. Bộ phận làm mát nước

8. Xe tăng lão hóa

9. Bơm xả

10. Tủ đông liên tục

11. Bơm gợn sóng

12. Chất làm đầy

13. Thủ công Có thể điền,

14. Bộ phận rửa

SỰ MÔ TẢ

- Công thức:
Các thành phần được sử dụng trong sản xuất kem là: chất béo;chất rắn sữa không béo (MSNF);chất tạo ngọt có đường / không đường;chất nhũ hóa / chất ổn định;chất tạo hương;chất tạo màu.
 

- Cân, đo lường và trộn:
Nói chung, tất cả các thành phần khô đều được cân, trong khi các thành phần lỏng có thể được cân hoặc định lượng bằng máy đo thể tích.
 

- Đồng nhất và thanh trùng:
Hỗn hợp kem chảy qua bộ lọc đến bể cân bằng và được bơm từ đó đến thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm, nơi nó được làm nóng trước đến 73 - 75deg để đồng nhất ở 140 - 200 bar, hỗn hợp được thanh trùng ở 83 - 85deg trong khoảng 15 giây sau đó được làm nguội xuống 5deg và chuyển sang bể lão hóa.
 

- Sự lão hóa:
Hỗn hợp phải được ủ ít nhất 4 giờ ở nhiệt độ từ 2 đến 5 độ C với sự khuấy nhẹ liên tục.Lão hóa cho phép thời gian để chất ổn định phát huy tác dụng và chất béo kết tinh.
 

- Đóng băng liên tục:
• thổi một lượng không khí có kiểm soát vào hỗn hợp;
• để đóng băng thành phần nước trong hỗn hợp thành một số lượng lớn các tinh thể đá nhỏ.
 

- Đổ đầy cốc, nón và hộp đựng;
- Đùn que và các sản phẩm không dính;
- Đúc thanh
- Bao gói và đóng gói
- Làm cứng và bảo quản lạnh