Dây chuyền sản xuất và chế biến nước ép lựu công nghiệp Thiết bị làm nước ép lựu

Dây chuyền sản xuất và chế biến nước ép lựu công nghiệp Thiết bị làm nước ép lựu

Dây chuyền chế biến nước ép lựu sử dụng lựu chất lượng cao làm nguyên liệu, áp dụng phương pháp gọt vỏ khoa học, công nghệ chiết xuất nước ép và công nghệ đóng gói vô trùng, xử lý nước ép lựu với nồng độ 64-66 ° Brix và tổng độ axit 0,5-5,0%.

Thông số kỹ thuật của dây chuyền sản xuất nước ép lựu

Thành phần: quả lựu

Sản phẩm: Nước ép lựu NFC

Sản xuất: 1 tấn lựu mỗi giờ

Quy trình khách hàng: chiết xuất nước trái cây, khử trùng, chiết rót

Chuẩn bị nước ép lựu

Quy trình chế biến nước lựu chủ yếu bao gồm: hái → làm sạch bong bóng → nâng → bóc vỏ → vận chuyển → chiết xuất nước trái cây → bể chứa cấp thấp → bơm nước → màn quay → bể chứa cấp thấp → khử khí → khử trùng, khử trùng → chiết rót.

[Lựa chọn nguyên liệu]

Chọn những quả lựu đủ độ chín, tươi ngon, hương vị thơm ngon, nước nhiều, không bị sâu bệnh, loại bỏ những quả lựu bị sâu bệnh, hư thối.Chúng ta nên chọn những quả lựu chưa trưởng thành.

[Tiền xử lý nguyên liệu thô]

1. Sạch sẽ.Sau khi chọn lựu về rửa sạch, cạo sạch lông bằng nước sạch, rửa bằng dung dịch axit clohydric 1% hoặc dung dịch tẩy rửa để loại bỏ thuốc bảo vệ thực vật còn sót lại, rửa bằng nước sạch rồi đem gieo.

2. Bóc vỏ và uống thuốc.Sử dụng dụng cụ gọt vỏ lựu để loại bỏ vỏ lựu và giữ lại toàn bộ hạt lựu.

3. Bảo vệ khi ngâm nước.Để bảo vệ màu sắc, chúng tôi ngâm hạt lựu trong dung dịch hỗn hợp axit isoascorbic 0,1% và axit xitric.

[Làm nóng và nghiền bột]

Hạt lựu được làm nóng ở nhiệt độ 90-95 ° C trong 3-5 phút để làm mềm, sau đó được đánh bằng máy ép lựu với đường kính 0,5 mm để loại bỏ lõi.

[Lọc]

Màn hình rung quay lọc các hạt thịt nhỏ và các tạp chất khác trong nước ép để tăng hương vị của nước ép.

đồng nhất hóa

Đồng nhất hóa là tách các hạt bột lơ lửng của nước ép lựu thành các hạt nhỏ hơn và phân tán đều chúng trong nước ép lựu để tăng tính ổn định của nước ép lựu và ngăn ngừa sự phân tầng.Nói chung, 130-160 kg/cm3 được sử dụng trong sản xuất ² Máy đồng hóa.

[Khử khí]

Trong quá trình chiết xuất nước trái cây, oxy, nitơ, carbon dioxide và các loại khí khác sẽ đi vào.Oxy sẽ gây ra quá trình oxy hóa vitamin C và sắc tố, đồng thời ăn mòn lon thiếc, do đó cần phải khử khí.Cho nước ép lựu vào bình chân không và phun nước ép lựu dưới dạng sương mù để khử khí.

[Khử trùng và đóng hộp]

Đun nước lựu đến 95°C và giữ trong 1 phút.Nó được cho ngay vào hộp khi còn nóng và cho vào túi đựng trong hộp BIB vô trùng.

[Làm mát con dấu]

Vặn chặt nắp và lật ngược hộp trong 1 phút.Sau khi đậy kín ta bảo quản khi để nguội khoảng 38°C. Nước lựu thành phẩm đủ tiêu chuẩn có màu hồng hoặc nâu vàng, để lâu có màu đỏ sẫm;Nước trái cây đều và đục, và các hạt kết tủa sau khi bảo quản lâu dài;

Thông số kỹ thuật:
Tất cả các loại nguyên liệu: táo gai, táo tàu
Sản phẩm cuối cùng: NFC, nước ép cô đặc, nước ép trong, nước ép đục, nước ép táo tàu, nước ép táo gai, trái cây bảo quản, v.v.
Công suất: 20 t/D - 400 t/D
Năng suất nước ép trái cây: ≥ 90%
Hàm lượng chất rắn: 7 ~ 11brix

Bao bì sản phẩm: túi lớn vô trùng / chai thủy tinh / chai PET / túi mái / Tetra Pak, v.v.

Phân loại lựu trong dây chuyền chế biến lựu

Sử dụng máy phân loại trái cây để loại bỏ những quả lựu bị bệnh, thối và chưa chín.Phân loại quả là công đoạn cần thiết để đảm bảo chất lượng nước quả cuối cùng.

Phân loại lựu của dây chuyền chế biến lựu

Thanh lăn, dầm ngang, trục truyền động, đĩa xích và tất cả các bộ phận liên kết với hoa quả của máy phân loại hoa quả đều được làm bằng thép không gỉ cao cấp.Nó có thể xử lý nhiều loại trái cây hình tròn hoặc hình bầu dục khác nhau, bao gồm táo, cam, đào, mơ, chanh, xoài, lựu, v.v. Máy phân loại trái cây được trang bị thiết bị điều chỉnh tốc độ.Dây dẫn dầu kiểu xay đảm bảo điều kiện vệ sinh cho quá trình phân loại trái cây.

Máy phân loại trái cây kiểu con lăn

Khi trái cây được chuyển đến máy phân loại trái cây, chúng bắt đầu lăn và di chuyển về phía trước dưới sự quay của thanh lăn.Đồng thời, nhân viên đứng sang một bên để kiểm tra từng mặt quả và chọn ra những quả bị lỗi.Sau đó, những trái lựu đủ tiêu chuẩn sẽ được chuyển sang máy rửa trái cây.

Lựu làm sạch dây chuyền chế biến lựu

Trong quá trình hái và vận chuyển, quả lựu không tránh khỏi bị dính bụi, bẩn hoặc thuốc trừ sâu.Chúng cần được làm sạch hoàn toàn bằng thiết bị làm sạch trái cây đặc biệt, nếu không tạp chất có thể làm nhiễm bẩn hạt trong quá trình sau.

Nước rửa hạt lựu Nước rửa hạt lựu

Máy phun xịt rửa trái cây dạng chổi dùng để loại bỏ tạp chất, thuốc trừ sâu trên trái cây.Bàn chải đàn hồi lăn tốc độ cao có thể nới lỏng bụi bẩn và vòi phun áp suất cao có thể làm sạch nó.Bình chứa nước, khung và tấm chắn được làm bằng tấm thép không gỉ 2 mm, trục truyền động và rãnh bánh răng được làm bằng thép không gỉ 1Cr13.Nó được trang bị một máy bơm nước có thể tự động đưa nước vào ngăn chứa nước và một màn hình bộ lọc có thể tách các vết bẩn.